釀酒業從“限制性產業”轉變為“歷史經典產業”，聽聽茅臺、五糧液、山西汾酒等一眾名酒企怎么看

每經記者｜熊嘉楠    每經編輯｜葉峰    

多年位列限制類產業目錄的白酒行業，在今年十月迎來歷史性轉折。在工信部《關于推動歷史經典產業高質量發展的指導意見（2026-2030年）》（征求意見稿）中，釀酒業首次與絲綢、瓷器并列，被正式賦予“歷史經典產業”身份。

這是國家層面對釀酒產業的歷史地位與文化價值的確認，也標志著中國酒業迎來新的發展機遇。

然而頗具意味的是，政策定位雖已轉向，現實卻依然凝重。過去在“限制”標簽下，白酒行業曾一路高歌，創造出增長的黃金年代；而今戴上“經典”桂冠，卻正經歷增速放緩的深度調整。今年前三季度，上市酒企業績普遍承壓，顯示出行業仍徘徊于調整深水區。

政策征求意見后，業內關注的焦點已從“為何認定”轉向“如何傳承”。名酒企業如何看待當前周期？又將以何種姿態破局前行？

大會現場（圖片來源：大會供圖，下同）

12月19日，2025世界名酒發展大會在四川宜賓啟幕。作為征求意見發布后酒業首個高規格行業盛會，本屆大會以“歷史經典和美共興”為主題，精準承接國家指引。茅臺集團董事長陳華、五糧液集團董事長曾從欽等T9高管齊聚長江首城，在對話中探尋未來的出路。

重估經典產業的價值

在行業新舊動能轉換的關口，白酒產業正面臨深刻拷問：當傳統模式難以支撐發展，新路徑尚在摸索，出路究竟何在？本次會議中眾酒企高管的表態，均不約而同地指向“經典產業的價值”。

茅臺集團董事長陳華與五糧液集團董事長曾從欽不約而同地將目光投向“歷史經典產業”這一根本屬性，其闡述為行業在不確定性中注入了清晰的價值錨點。

曾從欽

曾從欽首先明確了歷史經典產業的內涵，即兼具歷史傳承意義、深厚文化底蘊、傳統工藝技法、民族區域特色，并持續服務人民生活、保有旺盛生命力。在他看來，釀酒產業的經典性正體現在文化、匠心傳承與社會責任三個維度。

陳華

陳華則提供了立體的價值解讀。他提出釀酒產業承載著“三重價值”：不可替代的人文價值、持續貢獻的經濟價值以及支撐區域發展的產業價值。

當短期市場波動引發疑慮，重新確認產業在國家敘事中的“歷史經典”坐標，無疑是一種清醒的戰略自信。

田鋒

這番價值思考，在劍南春副總經理田鋒的發言中得到了進一步延伸。田鋒指出，酒被納入國家歷史經典產業名錄實為“實至名歸”。它早已超越飲品的范疇，成為滲透中國幾千年生活的文化符號，與中醫藥“歷史同源，價值相彰”的類比，更凸顯其承載的民族文化生命力的重要性。

面向未來，田鋒提出了兩個關鍵維度：一是“回顧本質”，即跳出物理屬性的局限，將酒視為信息與情感交流的載體；二是“重塑價值”，在滿足功能需求之外，深入回應人們對情緒共鳴、文化認同等多層次價值的追求。

數字化賦能傳統釀造

當價值坐標得以重估，如何讓經典產業在現代土壤中生生不息？本次大會上，“科技賦能”成為酒企共識的高頻詞與破局關鍵。

古井貢酒董事長梁金輝的開篇論斷為這場轉型定下了基調。他認為，當前以大數據、人工智能、物聯網為代表的數字技術，正深度重構各行各業的生產方式與價值邏輯。

梁金輝

他明確指出，對于白酒這樣的歷史經典產業，“數字化轉型已不再是‘選修課’，而是關乎未來發展的‘必修課’。”其核心在于，利用數字技術貫通從“原料-釀造-儲存-流通-消費-服務”的全鏈路，實現生產精準控制、風味數字解析與體驗沉浸互動。這在他看來，是一場超越效率提升、旨在重構產業生態與消費者信任的系統工程。

數字化轉型，在瀘州老窖常務副總唐棟良的闡述中，被分解為具體而協同的雙輪驅動路徑。

首先是在產品與品質的源頭創新上，他提出“傳承不守舊，創新不離宗”的根本原則。

“創新的根本目的，是為了釀造出更美好、更符合時代需求的酒品。”唐棟良強調，需利用科技深入研究釀造微生物與風味演化，推動釀造從“經驗主導”向“數據驅動+經驗指導”的智能化升級，并積極回應健康化、個性化需求。

唐棟良

隨后，他將數字化擴展至產業生態的再造。唐棟良指出，必須“將數智技術全方位、全鏈條融入產業肌體”。其目標是構建一個“從田間到舌尖”的數字化體系，覆蓋智慧農業、智能制造、智慧物流到精準營銷的全環節，以此實現運營效率與品質標準的系統性提升，并最終依托消費者數據洞察，驅動產品迭代與服務定制。

科技賦能絕非簡單疊加，而是通過數據這一新生產要素，對傳統釀造技藝、生產管理乃至消費連接進行一場徹底的“重混”。可以看到，當釀造智慧與數字智能深度融合，白酒這一歷史經典產業，正試圖在堅守風味的靈魂與擁抱時代的脈搏間，找到新的平衡點與增長極。

百億大單品也面臨洗牌，產品為價值的載體

任何宏大的頂層設計，最終都要回歸到市場與消費者面前。

山西汾酒副董事長李振寰與洋河股份總工程師周新虎的論述，雖路徑各異，卻共同指向了產品本身必須成為穿越市場周期、連接新舊消費需求的核心載體。

李振寰

面對消費市場的結構性變遷，李振寰犀利地指出：“我們面對的消費市場，正處于傳統悅人消費模式斷崖式下滑、悅己消費模式剛剛興起的市場轉型期。”他認為，商業模式的更迭最終必須落到產品上。當消費者思維從“悅人”轉向“悅己”，產品的真實性價比將成為決定性因素，“性價比不合理的產品會出現衰退，超高性價比的產品會比較穩定甚至持續增長，這也是53度玻璃瓶汾酒能夠成為百元核心大單品的關鍵”。

此外，李振寰還指出當前消費場景的碎片化與多元化：“悅己消費正在呈現多元化的飲酒方式，白酒已不是全部，而是一個配角。”因此，即便是百億級大單品也面臨重新洗牌，而悅己消費，需要企業提供更多產品規格，更多產品可能性和選擇性。

郎酒股份總經理汪博煒也觀察到，原有的、固有的白酒消費場景正在大量消失，消費分級越來越快，分級之后的供需再平衡過程反而顯得如此滯后。

汪博煒

這一關于破界與重塑的思考，在于產品的持續創新。

周新虎強調：“經典產業的活力源于持續創新。”他回顧了洋河以“藍色經典”開創綿柔風格的歷程，并系統闡述了當前以“藏老酒、儲新酒、釀好酒”為核心的產品價值深化戰略。“藏老酒，沉淀的是時間價值”。

周新虎

周新虎以真實年份老酒產品為例，公司推出“真實年份老酒”，第七代海之藍、“100%三年陳”高線光瓶酒等產品，因真實年份的老酒加持，備受消費者青睞。而“儲新酒”與“釀好酒”則構成了品質穩定的基石與工藝創新的引擎，通過科技與匠心的融合，驅動經典產品在發展中實現自我超越。

兩者觀點看似一攻一守，實則構成了行業轉型期產品戰略的一體兩面。

李振寰從消費端巨變出發，倡導以性價比和場景創新貼近新生代；周新虎則從供給端深耕，主張以時間價值和工藝精進來鞏固品質護城河。他們的共識在于，產品必須脫離舊有的單一社交符號屬性，要么融入日常成為理性之選，要么升華成為價值。

由“悅人”到“悅己”的消費革命，或許將倒逼每一家酒企，在產品的“價值回歸”與“體驗開創”之間，找到屬于自己的全新平衡。

封面圖片來源：大會供圖