線上零售全球開花，線下首站兩周“觸礁”：麻六記出海的“虛”“實”一課

每經記者｜李卓 實習記者 鄭欣蔚    每經編輯｜張益銘    

開業不到兩周，位于美國洛杉磯的麻六記酸辣粉海外首店便因食品安全問題“觸礁”。

11月11日，麻六記官方熱線接線人員告訴《每日經濟新聞》記者，已關注到涉事門店發布停業整頓公告，但還有待核實相關事件，賠償事宜需咨詢門店。

同日，北京時間11時30分（美西時間11月10日19時30分），記者檢索地圖發現，涉事門店仍顯示為開業，但致電門店無人接聽，該店線上點餐系統也已暫停服務。

這起事件發生在麻六記加速全球化布局的關鍵節點。相較其已初具規模的零售出口業務，其海外實體門店拓展剛剛起步，首站直指美國等發達國家市場，展現出與許多中餐品牌出海首選東南亞截然不同的“高舉高打”策略。

然而，其落地美國的首戰即遇挫折。有分析人士向記者指出，相關食品安全風波警示中餐品牌出海之路充滿挑戰，要在經營管理、供應鏈建設和本土化適應等各方面提前做足功課。

門店陷入食品安全風波

近日，麻六記旗下子品牌“麻六記酸辣粉”位于美國洛杉磯的首家海外門店陷入食品安全風波。多位消費者在社交平臺反映，在該店就餐后出現腹痛、腹瀉等身體不適癥狀。

另有網友曬圖稱，涉事門店已經因衛生違規被洛杉磯公共衛生部門關停。相關圖片顯示，由“洛杉磯公共衛生部門”發布的“閉店通知”中有“unsafe food temperature（不安全的食品溫度）”“outbreak investigation（突發公共衛生事件調查）”等字樣。上述網友曬圖尚未得到麻六記官方證實。

公開資料顯示，涉事門店“美國加州羅蘭鉆石廣場店”于2025年10月28日正式開業。這是麻六記酸辣粉在海外的首家門店，主打酸辣粉以及夫妻肺片、紅油抄手等川渝小吃。

《每日經濟新聞》記者注意到，一個名為“麻六記酸辣粉洛杉磯鉆石廣場店”的小紅書賬號在相關曝光帖文評論區多次致歉，稱洛杉磯衛生部門在檢查中發現店內冷藏設備存在溫度波動問題，該店已完成設備檢修與全面整改，正積極配合復查。該賬號還承諾，將為11月1日至3日期間消費的所有顧客“提供善意退款”。有在此段日期消費的網友發帖稱，確實收到了相關費用退款。

11月12日，《每日經濟新聞》記者就洛杉磯相關門店問題處理進展向上述小紅書賬號發去采訪提綱，截至發稿未獲回復。同日，該賬號回復了記者以消費者身份發去的有關退款事宜的提問。其表示：“關于退款范圍，我們依據的是衛生局目前的調查記錄，11月1日至2日有顧客反饋在我店用餐后感到不適，為表歉意我們略將范圍擴大至11月1日至3日并對這一時間段的顧客執行全額退款。若其他日期顧客也有不適的情況，我們也會認真核實并妥善處理。”

11月11日，記者就此事件致電麻六記官方熱線，接線人員稱關注到涉事門店已發布停業整頓公告，但還有待核實相關事件，賠償事宜可以直接聯系門店咨詢，其也會進一步反饋給運營部門。該接線人員還表示“我們對于加盟店是有衛生標準的”，但未透露相關具體要求。

同日11時30分許，記者檢索地圖發現涉事門店仍顯示開業，但致電門店無人接聽，該店線上點餐系統也已暫停服務。

“麻六記”品牌由汪小菲于2020年創立，主營傳統川菜及川味小吃，布局線下餐飲門店經營及線上零售業務。2020年，首家“麻六記”川菜門店在北京國貿商圈落地；2022年，麻六記開拓速食、零食、醬料等各類食品，打造出包括麻六記酸辣粉在內的多款爆品；2024年1月，麻六記酸辣粉首家實體門店在成都春熙路開業。

麻六記已非首次面臨食品安全爭議。今年7月，麻六記酸辣粉被曝粉餅發霉，多地門店緊急下架，隨后麻六記與其主要代工廠白家阿寬均發布聲明道歉并承諾整改。而僅僅時隔3個多月，麻六記酸辣粉又在海外陷入食品安全風波。對于近期加速出海布局的麻六記來說，其海外拓展進程無疑面臨嚴峻考驗。

實體出海面臨多重考驗

麻六記的出海路徑展現出“零售先行、實體跟進”的特點。

據其官網信息，麻六記零售產品已出口至美國18個州、澳大利亞6個州，以及加拿大、歐洲和日本等多個國家和地區，入駐全球5000余家大型商超，并登陸WEEE、亞米、紅MALL等美國主流電商平臺。

相較于已初具規模的零售出口業務，麻六記在海外實體門店的布局則剛剛起步。今年5月，其通過官方公眾號發文招募“全球事業合作伙伴”，首階段目標鎖定美國、加拿大、日本、英國和澳大利亞的主要華人聚居城市，包括紐約、洛杉磯、溫哥華等市場。

連鎖經營專家、和弘咨詢總經理文志宏向《每日經濟新聞》記者分析指出，麻六記首站選擇發達國家市場，與多數中餐品牌首選東南亞市場的傳統路徑不同，體現出其國際化品牌的出海定位及其對于全球化經營的自信。

他進一步解讀稱：“許多中餐品牌出海往往采取‘步步為營’的謹慎策略，因此首選華人多、中餐接受度高的東南亞市場，而麻六記采取的則是‘高舉高打’策略。兩種模式各具優勢，品牌方各有考慮，但最終成效還需市場檢驗。”

今年9月，“麻六記酸辣粉”公眾號發文宣布“誠邀全球品牌合伙人”。文章稱，麻六記酸辣粉全國門店截至2025年9月底已達150家，海外首店2025年10月登陸美國市場，開啟版圖拓展，并且正在推進“全球化市場布局”。然而，這家海外首店開業不足兩周，便因食品安全問題陷入窘境。

“這一事件說明中餐出海需要考慮各方面的問題。即使在國內做得不錯，進入國外市場，管理體系、供應鏈體系也不能直接照搬，有些甚至可能需要重新去搭建，而在搭建過程中難免會有些環節不夠完善。”文志宏認為，麻六記出海順應了中餐全球化的發展趨勢，戰略方向值得肯定，但在具體運營層面，出海過程中必然會面臨各種挑戰，需要經歷持續優化的過程。

他強調，中餐品牌進軍海外市場要做好各種準備，在保持自身品牌特色的同時又適應本土的消費需求。“不僅僅是在產品口味上，還有經營管理策略、營銷策略、供應鏈上都要有充足準備。不同國家和地區的法律法規要求也不同，這都是中餐出海需要提前做足的功課，以降低實際運營過程中的失敗概率，避免相應的風險。”

封面圖片來源：視覺中國