全聚德慶祝創建161周年 非遺煥新一脈一味 傳承中華美食文化

6月30日農歷六月初六，為慶祝全聚德創建161周年，中國全聚德集團在全聚德和平門店四層金色大廳舉辦“非遺煥新  一脈一味——慶祝全聚德創建161周年”慶典活動。此次活動不僅彰顯了全聚德深厚的歷史底蘊與非凡的匠心精神，更是對傳統非遺的一次創新演繹。

上午10時，慶典活動正式開始。在中國全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍的帶領下，全國及海外100多家全聚德品牌餐飲企業的員工代表共同敬匾，為品牌161周年慶畫上濃墨重彩的一筆。這一儀式象征著全聚德人對于傳統技藝的尊重與傳承，也預示著品牌在未來將續寫輝煌篇章。

隨后，“全聚德集團非遺傳承功勛人物”授牌儀式隆重舉行。四位泰斗級烹飪大師——北京市級非物質文化遺產豐澤園魯菜制作技藝第三代代表性傳承人王義均大師、國家級非物質文化遺產仿膳（清廷御膳）制作技藝第三代代表性傳承人董世國大師、國家級非物質文化遺產全聚德掛爐烤鴨技藝第五代代表性傳承人李興祿大師、北京市老字號四川飯店川菜制作技藝代表性傳承人于建民大師——登臺接受榮譽。他們的徒弟和年輕一代技藝傳承人向恩師獻花，并獻上親手制作的四個品牌招牌菜豐澤園蔥燒海參、仿膳一品豆腐、全聚德掛爐烤鴨和四川飯店魚香蝦球，讓一脈一味薪火傳承。周延龍總經理代表集團為四位大師頒發“中國全聚德集團非遺傳承功勛人物”銅牌，和各位大師共同開啟“161吉祥壽桃”。大師們用畢生精力托舉起非遺薪火，他們的精湛技藝和無私奉獻，讓中華傳統美食國粹在新時代的餐桌上鮮活如初。

在新品推介環節，中國全聚德集團推出一系列令人耳目一新的產品，通過“京韻美食+國潮創意”的雙重演繹，展現百年品牌守正創新的蓬勃活力。活動現場不僅揭曉了融合京劇元素的“京聚中秋”禮盒和健康概念月餅等應季新品，還推出了一系列鴨肉類新品。如工藝典藏“鴨趣三享”組合，重現醬、燒、鹵三種制鴨工藝；休閑零食“鴨三寶兒”系列將鴨心、鴨脖、鴨翅制成獨立小包裝，瞄準年輕消費群體的追劇和佐酒場景；跨界融合新品“陳皮鴨”，創造性地將新會陳皮與櫻桃谷鴨結合，拓展了鴨肉料理的味覺邊界。

值得一提的是，老字號聯名產品亮相環節中，全聚德與六必居兩大百年老字號首度攜手，匠心打造全新聯名文創——“醬寶”。這一跨界合作不僅展現了老字號的青春姿態，更是品牌文化的生動體現。

活動現場還舉行了書法家向全聚德贈送墨寶儀式。著名書法家淳一先生以筆墨為全聚德送上祝福，“非遺煥新 一脈一味”八個字力透紙背，恰如其分地詮釋出全聚德薪火相傳的光輝歷程。

最后，嘉賓們參觀了全聚德和平門店五層新餐廳——“中華一絕·空中四合院”文化餐飲空間。餐廳以國家級非遺美食為載體，構建多維度文化體驗空間。作為該系列的收官之作，五層延續一層“中華一絕”餐廳和三層“空中四合院”的成功經驗，煥新非遺傳承。

此次“非遺煥新 一脈一味”慶典活動的成功舉辦，不僅展示了全聚德在傳承與創新方面的堅定決心和豐碩成果，更為中華美食文化的繁榮發展注入了新的活力。未來，全聚德將繼續秉持“打造健康美食生活，弘揚中華飲食文化”的企業使命，將中華美食的獨特魅力傳遞給更多的消費者。