每日經濟新聞 2025-06-12 20:56:09
6月，青島臺東步行街的“青島啤酒交易所”火了。幾十種啤酒被標注“股票代碼”，價格隨供需實時波動，消費者掃碼買酒如同炒股。凌雁咨詢創始人林岳認為，這種創新模式具備強社交話題屬性，是青島啤酒吸引年輕群體、引爆市場的強力引擎。未來，類似創新玩法或將帶來更多消費場景變革。
每經記者｜王紫薇 溫夢華 每經編輯｜陳俊杰
“等我去做多白啤！”“我追一個漲停”——這不是股民在談論交易，而是消費者在青島臺東步行街“青島啤酒交易所”上演的場景。
圖據@濟南小散戶1616
你可能炒過啤酒股，但可能沒炒過這種喝出來的啤酒“股”。6月正是喝啤酒的季節。青島臺東步行街上的“青島啤酒交易所”火了。青島純生、青島白啤、四廠鮮啤、青啤原漿、青島黑啤等幾十種不同口味啤酒被標注上了“股票代碼”，按照實時價格交易。
消費者的下單直接影響啤酒價格漲跌，喝得越多、買得越多的單品，價格也上浮。每一次掃碼接酒，消費者買的都是實時“行情”。
當喝啤酒被賦予“股票代碼”，價格隨供需實時波動，買酒如同炒股般緊張刺激，一種融合消費與金融體驗的創新模式，在這個啤酒季徹底點燃了消費熱情。越買越“上頭”。
6月12日，一位接近青島啤酒的行業人士告訴《每日經濟新聞》記者，青島啤酒一直都有參與“青交所”，“產品都是通過我們經銷商提供的，這個交易所本身是我們的一個銷售終端”。
“青島啤酒交易所”火了，但“多巴胺”消費趨勢下，它究竟能火多久？
走進青島臺東步行街，一個充滿金融科技感的“青島啤酒交易所”門頭格外吸睛。銀色的環形柱體上，環繞著巨大的黑色電子屏，實時跳動著30種不同口味啤酒的“行情”：青島純生、白啤、原漿、黑啤、四廠鮮啤以及各色果啤，每種都被標注了獨特的“股票代碼”，清晰顯示著實時單價（元/500ml）、漲跌幅和成交量。屏幕每10分鐘刷新一次數據，像極了交易中心的數據大屏。
圖據“青島宣傳”
電子屏下方，對應著30個閃亮的“酒龍頭”。消費者領取一個500ml的杯子后，便可在大屏前“選股”——看中哪款“啤酒股”，掃碼即可按當下實時價格付款，隨后自助接酒。
買的人越多，單品價格應聲上浮，反之則可能“跌停”。這種價格隨供需實時波動的機制，讓每一次掃碼打酒都充滿了不確定性，“我花14元買的果啤，10分鐘后大屏就顯示單價降了5元！”一位來青島旅游的消費者直呼體驗新奇又刺激。“越買越上頭！”
據一位接近青島啤酒的行業人士向《每日經濟新聞》記者透露，“青交所”是青島啤酒的一個銷售終端，“產品由其經銷商提供”。
據記者了解，這個交易所自5月中旬試運營以來，憑借“喝啤酒喝出金融儀式感”的獨特體驗，迅速成為流量爆點。數據顯示，僅端午假期，其日均客流量就突破萬人次，單日啤酒銷量更是高達120萬毫升。
“青島啤酒交易所的玩法是餐飲自助銷售的跨界突破。”凌雁咨詢創始人林岳向記者分析道：“它將類股市的漲跌定價機制引入實體消費，天然具備強社交話題屬性，在消費過程中制造了裂變式傳播，營銷效果堪稱‘漲停’。”
“青交所”爆火，不僅點燃了啤酒的消費市場，更讓青島文旅的“啤酒IP”火出圈。
“長期來講這勢必是該步行街的一個打卡點，因為啤酒消費對青島游客來講幾乎是一個剛需。”林岳告訴記者，文旅對于餐飲、食品、酒水的加持近年來尤為明顯，只要大家愿意走出來，消費需求就存在，文旅就是很好的載體，在這個基礎上創新場景和服務模式，就容易獲得流量和口碑。
近兩年來，從炸雞配紅茶、可樂加黨參、蹦迪穿護膝，到中式茶啤、糖葫蘆精釀、養生奶茶，再到如今的“買啤酒看漲跌”。存量競爭時代下，讓年輕人上頭的“多巴胺”消費正成為酒類、飲料市場的新戰場。
《2023—2024啤酒消費白皮書》顯示，茶味、桂花味、接骨木味、海鹽古斯味等口味啤酒漸成新寵。另有數據顯示，“更豐富口味”占據消費心理的“C位”。
“這個事情蠻好玩的，而好玩，恰恰是吸引年輕人的一種方式，它的傳播意義大于它的銷售意義。”在啤酒產業深耕多年的產業專家方剛對《每日經濟新聞》記者表示，啤酒本身就是年輕化、有飲料屬性的酒種，因此如何吸引年輕人并能夠提供具有情緒價值的新玩法，是啤酒各大廠商需要思考的問題。
圖據“青島宣傳”
事實上，為了抓住消費者的眼球，品牌廠家們絞盡腦汁。例如，便利店推出的調酒套餐，融合擼寵、日咖夜酒的復合空間小店，還有部分酒館引入劇本殺、音樂演出等，將飲酒與休閑、社交、娛樂等業態深度融合，吸引更多人“微醺”。
然而，為“腎上腺素、多巴胺”買單的酒類、飲料消費會只是一陣風，還是成為新風口？
在林岳看來，從本質來講，“交易”的概念僅僅是營銷的噱頭，因為基本上只有買入。但這波操作情緒價值拉滿，消費者會因為“趁低買入”而欣喜，這種深度融合財經概念與線下消費場景的創新，正成為青島啤酒吸引年輕群體、引爆夏日啤酒市場的強力引擎。
方剛認為，“青交所”的出現是基于消費場景產生的一種營銷新業態，這一定程度上或將帶來一種消費場景的變革。從單純的物質屬性轉向情緒價值，本質上是一種消費升級的表達。未來這種類似的創新玩法會越來越多，想盡一切辦法讓消費者參與進來。
“這種場景理論上可以放在所有的年輕人聚集的場所中，啤酒本身就是接近飲料的一種酒類，其飲料化很早就開始了。未來，啤酒消費像喝奶茶一樣，端一杯啤酒逛大街的場景很有可能會出現。”方剛表示。
封面圖片來源：視覺中國-VCG211223117604
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