這一賽道火了！我國咖啡消費者約3億人，巨頭爭相跨界布局→

每經編輯 王月龍 蓋源源    

這兩年，我們身邊的咖啡館明顯多了起來，從商圈到社區，從小鎮到農村，都可以見到咖啡館的身影。如今，有事沒事“去咖啡館坐坐”，成了很多人休閑社交的一種方式，其中一些獨具特色的主題式咖啡館更是受到消費者的歡迎。?

上海：53歲紅磚窯變身時尚咖啡館

位于上海浦東老港鎮的一座磚窯，始建于1969年，1993年正式關窯后，成為當地的歷史文化建筑。前不久，經過設計改造，老磚窯變身為一家時尚咖啡館，很快聚集了大量人氣。

在成都東郊記憶廣場上，一輛廢棄多年的綠皮火車，被改造成了咖啡館，車廂內擺放了不少老舊物件作為裝飾，行李架上還有行李箱，點單二維碼則被做成了車票的模樣。前來消費的大多是一些看重氛圍、喜歡嘗鮮的年輕人。

如今咖啡的香氣還飄向了農村，不少鄉村咖啡館成了網紅打卡地。江蘇常州金壇區仙姑村的一家咖啡館，就坐落在稻田的邊上，游客們可以一邊喝著咖啡，一邊欣賞怡人的景色。

在成都雙流區黃甲街道，一間雅致的鄉村咖啡館坐落于此。這間由老四合院改造而成的咖啡館里，收藏了上萬件的民俗老物件，消費者品嘗咖啡的同時，還能了解當地的民俗文化。

在成都姚渡鎮的涼水村，村民的老舊住房被改造成了一個被花海包圍的鄉村咖啡館。在這里，除了喝咖啡，消費者還能品嘗到當地村民自種的水果。

企業爭相跨界布局咖啡賽道

據業內估算，目前我國的咖啡消費者約為3億人，隨著愛喝咖啡的人越來越多，咖啡行業也成了資本眼中的“好生意”。不少知名企業都在積極跨界布局咖啡賽道。

今年以來，咖啡界的跨界故事層出不窮，先有中國郵政首家郵局咖啡館在廈門落地，后有運動品牌制造商李寧跨界推出自家的咖啡品牌。甚至賣鞋的老字號內聯升也開起了咖啡館。

近日，新能源汽車制造商蔚來申請注冊了4枚咖啡商標。今年9月，運動品牌制造商特步也申請注冊了3枚咖啡商標。今年5月，科技公司華為也申請注冊了咖啡商標。

近年來，咖啡行業在中國市場煥發出蓬勃的生命力。截至目前，我國有16.6萬家咖啡相關企業，其中，2022年1至9月新增注冊企業2.2萬余家，新增注冊企業月平均增速為36.4%。

為了更加適應本土市場，不少咖啡店推出一些融入中國元素的創意咖啡。8月底，某餐飲品牌推出一款“酸菜咖啡”，這款咖啡不僅含有酸菜汁，而且還會附贈一根酸菜。

而在天津的一家咖啡店，推出了豆腐腦拿鐵，酸奶、杏仁豆腐和咖啡的搭配，高度還原了豆腐腦的外觀。

根據相關調查顯示，91.4%的消費者會因為咖啡產品中加入了中式口味而加深對該咖啡品牌的好感度。

國內咖啡市場快速崛起

云南優質咖啡豆出口量價齊升

云南省普洱市被譽為“中國咖啡之都”，全國一半以上的咖啡豆都產自那里，年產量達5.5萬噸左右。下個月，云南的咖啡豆就將迎來采摘季，如今云南咖啡豆正以其獨特的產品優勢，走向更廣闊的市場。

在云南省普洱市的一家咖啡種植園內，負責出口業務的高梅正在瀏覽當天紐約交易所的咖啡期貨價格。隨著采摘季臨近，高梅早已開始提前聯系海外客戶。

云南省某咖啡有限公司副總經理 高梅：我們80%的市場都是出口德國市場，出口這種思茅一級小粒咖啡，一共出口了3100噸，比去年同期增加了兩倍。

今年上半年，云南省咖啡豆出口量和貨值分別同比增長230%、380%。

中國商業聯合會專家委員會委員 賴陽：需求旺盛帶動了消費旺盛，與此同時，咖啡的上游產業也在全面升級，不僅規模擴大，而且相應的咖啡生產技術、原料、選種等都有了很大提升和改善，應該說我國的咖啡產業正在崛起。

編輯|王月龍?蓋源源

校對|盧祥勇

每日經濟新聞轉載自央視財經