食藥監(jiān)總局發(fā)元旦飲食安全消費(fèi)提示：選明廚亮灶餐廳

圖片來源：視覺中國

食藥監(jiān)總局發(fā)布的元旦飲食安全消費(fèi)提示稱，新年伊始，萬象更新，三天的假期使元旦成為外出度假、親朋好友聚餐的良機(jī)。如何安全又健康地享用節(jié)日美食，請(qǐng)看專家提示。

外出就餐需注意

——就餐前要注意查看餐廳是否持有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證等。其次，建議選擇食品安全條件較好、設(shè)施齊全的餐廳就餐。再次，建議選擇實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳。“明廚亮灶”是指餐廳通過隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費(fèi)者，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督。

——就餐時(shí)要注意分辨食物是否變質(zhì)、是否有異物，不要吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。

——注重飲食均衡，合理搭配谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物；注意飲食清淡，少吃油炸、燒烤食物；不要暴飲暴食、過量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。

——不生吃淡水魚，這是因?yàn)榈~易感染肝吸蟲等寄生蟲，消費(fèi)者如若生吃了含有肝吸蟲囊蚴的魚肉，則容易患肝吸蟲病。當(dāng)生食海水魚時(shí)，應(yīng)確保魚肉新鮮，腸胃功能較弱的消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

家庭聚餐小貼士

——選擇購買感官正常的食材，注意觀察食材是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損，有無鼓包(漲袋、胖聽)現(xiàn)象。

——不要購買和食用有關(guān)部門明令禁止、來歷不明的食物(如各種標(biāo)稱“野味”的食品)。

——購買需冷藏或冷凍保存的食材后，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，避免長時(shí)間暴露在室溫下。不同的食材在保存時(shí)應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。

——冷藏或過夜的熟食、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前一定要確認(rèn)食物未變質(zhì)，徹底加熱后再食用。

傳統(tǒng)美食巧食用

在我國南方一些城市，元旦有吃年糕的習(xí)俗，寓意年年高。年糕一般是采用支鏈淀粉含量豐富的糯米、黃米制成。在食用年糕時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：

——年糕是糧食制品，屬于主食的一部分，可用來替代米飯、饅頭、面條等食物。如果用其做菜吃，就要相應(yīng)減少其他主食的攝入量。

——年糕質(zhì)地粘韌、不易消化，會(huì)刺激胃分泌大量胃酸，因此一次不要吃太多年糕，避免出現(xiàn)反酸的現(xiàn)象。吞咽能力較弱人群(如年幼及年老體弱者)也應(yīng)少吃。

——在吃年糕時(shí)，可以搭配一些涼拌蔬菜或富含蛋白質(zhì)的食物，減輕或避免攝入過多年糕導(dǎo)致的胃部不適。

——年糕血糖生成指數(shù)較高，血糖控制能力下降的消費(fèi)者一定要慎食年糕。

來源：中新網(wǎng)