烘焙企業：植物奶油≠反式脂肪酸

每經記者  李嬌鳳  發自北京

        近日，“植物奶油危機事件”引起了廣泛的關注，然而金鳳成祥食品有限責任公司的李經理告訴《每日經濟新聞》，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。同時，金鳳成祥、味多美等烘焙企業呼吁國家出臺反式脂肪酸的相關法律法規，嚴格規定反式脂肪酸含量標準，以保證消費者合法權益。

        對于產品銷量是否會受到影響，上述企業均表示時間短，目前還看不出來，“但這樣的消息出來后，肯定會對烘焙行業產生不利的影響，畢竟消費者越來越關注健康了。”

        據報道，市面上所銷售的很多植物奶油都含有反式脂肪酸。目前，使用較多的是大豆油加氫生產的氫化油，也有氫化棕櫚油、氫化椰子油等，因為價格低而受到生產廠家的青睞。在中國，一般氫化油的反式脂肪酸含量達到20%，也有接近50%的。

        對此，李經理向《每日經濟新聞》解釋說，最早的植物奶油在氫化過程中會產生反式脂肪酸，后來有些生產商對生產工藝進行了改進，由原來的高溫高壓改成后來的低溫高壓法，加上奶油制作過程中催化劑的改變，“實現了整個工藝的完全氫化，完全氫化后植物奶油并不含有反式脂肪酸。”

        “所以，媒體的報道存在誤區，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。”李經理說道。

        味多美食品公司的相關負責人也表示，味多美產品原料中使用的油脂不含反式脂肪酸，即使有含量也極低，但她并未透露具體含量。

        同樣，江南大學食品學院食品油研究專家王興國也曾對媒體表示，植物奶油是氫化油的說法并不準確，會誤導消費者。

        據報道，氫化油在面包、奶酪、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油會產生反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，歐美等國家已采取措施限制，但在中國卻未有相關的法律法規。

        “由于國家目前并未出臺相關的法律法規，對氫化油的使用很多都是靠企業的自律。”李經理說，“但這也不能保證所有的企業都不使用。”

        食品營養專家董金獅也指出，即使有很多企業在使用氫化油，但在國家還沒有出臺相關規定前，還不能判定他們是違法的。“這需要一個量的界定，嬰幼兒產品不能含有，而成人食品允許含有反式脂肪酸，但含有多少是安全的？這是個問題。”

        （每經記者張國棟、郎振對本文亦有貢獻）



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