央媒看四川丨魚子醬從山中來

鱘魚百余斤重，3人合力才能摁住，技術員上前，用探卵器迅速取出幾粒鱘魚卵。“魚子醬正式加工前，得進行前測，必須確保品質。”一旁，四川潤兆漁業有限公司董事長李軍說。

青山，雪水，冷泉。四川雅安，二郎山下，圓形冷水魚池上百個，大大小小的黑色鱘魚游弋其間。原產于國外的美食，成了西南深山里名副其實的特色產品。

“鱘魚適宜生長的溫度是12到20攝氏度，這里冷水資源豐富，溫度低、水質好，含氧量也足。”2012年，掌握了鱘魚人工養殖技術的李軍，將養殖基地落在了雅安天全縣水產現代農業園區。

一條鱘魚，從魚苗長成可以產卵的成魚，至少需要8年。取卵得經過17道工序，在15分鐘內完成。為了掌握魚子醬加工技術，李軍專門請來外國專家指導，當地也聯合水產所、高校等組建了專家服務團隊。

距離天全縣60公里的雅安滎經縣卡露伽鱘魚養殖基地，四川卡露伽科技發展有限公司副總經理邵輝正忙著指導當地鱘魚養殖戶張順江改造魚池。從魚池規格到排水設施，再到養殖規范，邵輝將經驗一點點掰碎了講給張順江聽。

去年，滎經縣龍頭企業、家庭農場、養殖大戶等50多個會員成立了滎經冷水魚產業化聯合體。“我們給成員提供技術支持，鼓勵他們養殖鱘魚，如果達標，就以高出市場價5%的保底價收購。”邵輝說。

“以前我養的是商品魚，現在跟著他們學養鱘魚。遇到不懂的，可以隨時打電話請教。”在張順江看來，成立聯合體、抱團發展，自己更安心。

如今，雅安生產的魚子醬已然形成規模，叫響品牌，還銷往30多個國家和地區。

最初捧著自家魚子醬、被外國客戶拒之門外的場景，李軍至今記憶猶新。一點點提升品質，一家家上門拜訪，通過技術檢測、客戶參觀和國際盲測，李軍終于等到機會征服客戶味蕾，敲開了歐洲市場的大門。目前，公司已在17個國家和地區注冊了魚子醬商標。

“我們正申報‘天府魚子醬’區域公用品牌。接下來，要建設天府魚子醬產業集群，構建從池塘到餐桌的全產業鏈。”雅安市農業農村局相關負責人說。