“鍋碗瓢盆”類出土文物引發(fā)的猜想—— “舌尖上的三星堆”到底有多巴適？

“酒壺有、酒杯有、火鍋也有了，約上三五好友吃火鍋、喝小酒，看來(lái)，三星堆人的小日子過(guò)得不錯(cuò)，巴適得很……”這是央視新聞?lì)l道2021年在一檔節(jié)目中介紹三星堆出土文物“陶三足炊器”以及“陶盉”“陶瓶型杯”等酒器時(shí)，主持人發(fā)出的感嘆。

“陶三足炊器”是不是用來(lái)煮火鍋的？雖然目前尚無(wú)資料佐證，但通過(guò)三星堆博物館里眾多與飲食相關(guān)的器具，可以想象，三星堆古蜀先民(簡(jiǎn)稱古蜀先民)當(dāng)時(shí)過(guò)得是有滋有味。在第七屆世界川菜大會(huì)召開(kāi)前夕，記者來(lái)到三星堆博物館，探尋那些與飲食相關(guān)的文物故事。

據(jù)介紹，在三星堆出土的文物種類中，數(shù)量最多的是原料獲取和制作方便、實(shí)用性強(qiáng)的陶器。這些陶器集中在博物館“蜀土豐饒”展區(qū)，大致分為四類：盛貯器、炊器、盛食器、酒器。

隨著講解員娓娓道出這些器物的特色、用途，令人不禁遙想起古蜀先民當(dāng)年勤勞而又愜意的一幅幅生動(dòng)畫(huà)卷。

遙想——

古蜀先民的飲食場(chǎng)景

秋天，清晨，當(dāng)陽(yáng)光灑滿距今數(shù)千年的古蜀大地時(shí)，先民們?nèi)齼蓛砷_(kāi)始出門(mén)勞作，今天的任務(wù)是收割、晾曬糧食。臨近中午，古蜀先民們陸續(xù)回家。勞作了半天又饑又渴，他們用“陶鳥(niǎo)頭勺”（類似于今天的勺）在裝水的“陶缸”里舀起甘甜的清水解渴。接下來(lái)是將“陶盤(pán)”“陶平底罐”（類似于今天裝食物的盤(pán)子）內(nèi)盛滿的食物一掃而空，來(lái)個(gè)古蜀版“光盤(pán)行動(dòng)”。

他們下午的勞作基本上是圍著一些盛貯器轉(zhuǎn)，這些大型陶器有“陶缸”“陶甕”（類似于今天的米桶、面缸）。人們臉上寫(xiě)滿豐收的喜悅，把晾曬好的糧食裝進(jìn)一個(gè)個(gè)盛貯器。這些口糧可是讓他們?cè)诮窈蟮娜兆永镞^(guò)得有滋有味的重要保障。

黃昏，炊煙在古蜀先民居住地裊裊升起，忙碌了一天，該是坐下來(lái)享受生活的時(shí)候了。人們?cè)谘b滿各種美味食物的“陶三足炊器”和“陶鼎”（類似今天的鍋）下面生火做飯；從大型盛貯器里把美酒分裝在一個(gè)個(gè) “陶盉”（類似于今天的酒壺）里；在“陶盉”的三足下生火把酒溫?zé)帷Ｒ磺袦?zhǔn)備工作都已做好，靜待美食裝盤(pán)開(kāi)吃。

不一會(huì)兒，主人約的鄰居和三朋四友紛紛到來(lái)。大家席地而坐，主人把做好的美味裝在“陶高柄豆”（一種盛食器）和“陶盤(pán)”里。這時(shí)，從“陶盉”里冒出絲絲酒香，酒溫剛剛好，好客的主人把酒分別倒進(jìn)一個(gè)個(gè)“陶瓶型杯”或“陶單耳杯”“陶雙耳杯”（類似今天的酒杯）里。菜香四溢、酒香悠長(zhǎng)，大家舉杯共慶豐收、把酒言歡。

探尋——

文物中的飲食文化

跟隨講解員，目光和思緒回到“蜀土豐饒”展區(qū)。

“陶三足炊器”這個(gè)網(wǎng)紅文物仍是游客的關(guān)注的焦點(diǎn)。這個(gè)器物盤(pán)面分內(nèi)外兩層，外層可盛水置物，足下可生火，看上去確實(shí)跟火鍋類似。

據(jù)介紹，上世紀(jì)80年代出土“陶三足炊器”時(shí)，因當(dāng)時(shí)的考古條件所限，并未檢測(cè)器物的內(nèi)壁的附著物，所以無(wú)法證明它是火鍋的“鼻祖”。

那么，“陶三足炊器”究竟是干什么用的呢？經(jīng)鑒定，它是古代三星堆人用來(lái)蒸煮食物的炊具，它的足下可生火加溫，三足都是中空的，與口部相通，容水量很大，寬大的盤(pán)面也可盛水或置物。因其外緣平整，從外緣到內(nèi)緣的寬度可以放肉類、餅類來(lái)加熱或燒烤食物，類似于烤箱。當(dāng)三足下面的火燒著時(shí)，放上肉、植物的塊莖、干果等，很快就熟了。不難看出，它是多功能的，3條空心足可以用來(lái)燒水或湯，而上邊緣可以用來(lái)做煎餅、燒烤、加熱干糧等。古蜀先民把食物從上面拿下來(lái)，把湯倒進(jìn)碗里，喝湯吃燒烤，一舉兩得。這種器物的造型體現(xiàn)出古人的生活智慧。

“陶高冰豆”也是三星堆博物館與飲食相關(guān)的陶器。它身材修長(zhǎng)，上面有一個(gè)淺壇，專家認(rèn)為它是裝食物的器皿。為什么盛食物的“陶高冰豆”要做那么高呢？專家推測(cè)，這可能和古蜀先民的生活方式有關(guān)。夏商周時(shí)期還沒(méi)有桌子等比較高的家具，大多數(shù)人都是席地而坐，這種高柄的高度坐在地上拿食物正合適。

三星堆遺址出土的“陶盉”較為獨(dú)特，外型簡(jiǎn)約，有3個(gè)中空的足與器身相通，呈鼎立之勢(shì)，既可以增加容量，又方便生火加溫，它是一種溫酒器。另外，三星堆遺址出土了大量的酒器，如“陶瓶型杯”，從外形看來(lái)很像今天我國(guó)北方地區(qū)用來(lái)燙酒的酒瓶，很多“陶瓶型杯”頸部還有紋飾，增加了美觀性和觀賞性。還有不少“陶單耳杯”“陶雙耳杯”等酒器，這說(shuō)明當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)比較繁榮，已有剩余糧食用于釀酒，也說(shuō)明飲酒在古蜀先民的飲食文化中已經(jīng)形成了一定的風(fēng)尚。

據(jù)介紹，“陶盉”在河南省洛陽(yáng)市的二里頭文化遺址中也有出土。而三星堆出土的陶器大多是平底器，“陶三足炊器”和“陶盉”這種三足器并非本地風(fēng)格，專家推測(cè)這應(yīng)該來(lái)自中原地區(qū)。但是，“陶三足炊器”上部類似涮鍋的造型，又有本土文化特征。所以，“陶三足炊器”是又一個(gè)證明三星堆文明廣泛吸收外來(lái)文化元素的重要例證，這也是美食文化傳播的魅力所在。