食飲企業如何用“大模型”尋找新的市場機會？第三屆每經食品飲料資本論壇集錦

每經記者｜舒冬妮    每經編輯｜文多    

2022年，受到大宗商品漲價、地緣政治危機、市場需求疲弱以及其他不可抗力等因素影響，食品飲料行業的各個細分領域分化趨勢明顯。而在不確定性依然存在的2023年，每家企業都有各自的壓力。

今年，滾滾而來的“大模型”浪潮，讓公眾再次聚焦數字科技。面對消費者、市場、行業的變化，企業該如何調整商業模式？如何做好數字化經營？如何開拓新的市場增長機會？

9月22日，第三屆每經食品飲料資本論壇上，新希望六和數字科技大部技術開發中心負責人陳剛、絕味食品全國大客戶中心負責人胡芳、黑芝麻糊類事業部總經理李建軍、凌雄科技（小熊U租母公司）廣州分公司總經理任愛民四位嘉賓圍繞“大模型大改變”展開了熱烈討論。

圖片來源：每經記者 張建 攝（資料圖）

數字化幫助企業決策 從經驗驅動到數據驅動

截至2023年7月，國內“大模型”數量已經有130個，“大模型”在各行各業熱火朝天，成為數字科技在2023年的最新代名詞。“大模型”對于食品飲料行業是新事物，但數字化應用早已深入到企業的方方面面。

在數字化領域深耕多年的陳剛對此頗有感觸：從前端獲取業務數據、中端數據分析、到后端反向指導業務，一項工作的整套流程都離不開數字化。

陳剛表示，首先，企業逐漸可以即時、準確地把握業務活動變化。例如，通過數字化的訪銷系統，企業能夠精準規劃和督促營銷人員的日常工作。當企業有效地獲得業務數據后，結合AI大數據分析，決策也將更為準確和高效。這標志著經營決策從傳統的經驗驅動逐漸向數據驅動轉變。

擁有1.5萬家門店、21個工廠的絕味食品如何進行數字化？胡芳表示，如果沒有數字化，產品無法以最快的速度以及100%的準確率送達門店，絕味食品的門店訂貨管理、采購系統、倉儲系統、核心計劃、揀配系統、生產管理以及物流運輸，都已經實現全方位的供應鏈數字化驅動。

李建軍則重點提到了數字化在銷售端的賦能，企業對全國各地零售網點的監管，從市場監督員的人海戰術轉化為數字化管理，極大地提高了效率。

在任愛民看來，數字化設備本身也可以降本增效，企業數字化轉型過程中，對IT數字設備的投入、設備使用的靈活性問題，企業也應該考慮。

將數字科技轉化為生產力

值得一提的是，“大模型”不是科技企業的專利，食品飲料企業也在不斷探索。陳剛在會上透露，新希望六和的食品板塊在優化配方、篩選產品、優化生產過程等場景中大量運用了“大模型”。

陳剛表示，“大模型”應用的關鍵是場景的識別和融合。“企業能不能找到融合的場景，決定了大模型能不能用。”陳剛認為，數字科技變成生產力的關鍵三點是數據、算法和算力。

“剛才分享中，可以看到相當多的數據、各種圖表、各種分析的結論，其實它就是數據、算法和算力的一個結果。之前我們更多的是經過專家經驗分享呈現給大家，現在我們可能有一個比較好的方法，對于企業內部來說，我們存在把個人能力轉化為組織能力的可能性。數據是王道，本質問題是我們如何有效地拿到數據。我們真正要的是信息，有用的信息，甚至是知識。算法，不特指大模型，還有數據分析的方法，根本邏輯是我們如何把人的經驗轉化為自動執行，并拿到結果。算力其實成本很高，如何用合理的算力實現轉化，也是非常重要的。”陳剛說。

企業該如何利用數字科技開拓新的市場增長機會？胡芳則表示，“數字化機會其實就是業務機會”，依托消費者的消費習慣變化、渠道的分化，如何服務好顧客，為顧客提供更便捷、順暢的服務，以更生動的內容觸達到消費者，是企業要思考的問題。

“更多的數字化，是用來了解消費者的偏好，發掘未來的顧客，或者尋找到更佳的生意發展模型。”胡芳認為，數字科技作為工具，尋找市場機會的核心是企業對于商業模型的思考，通過構建好的商業模型，再匹配數字化能力，觸達消費者，挖掘潛在客戶，為公司的品牌和產品提供經營路徑，才能幫助公司提升業績。

“數字化不是企業加碼的事情，而是一個企業要做大做強的基礎建設，如果沒有這個基礎建設就談不上要做大做強，因為本身你在管理上面都會存在很大的問題。”任愛民說道。

封面圖片來源：視覺中國