每日經濟新聞 2021-03-14 01:34:10
每經記者｜陳星 每經編輯｜湯輝
<p>互聯網平臺的普及、底層生產技術的改革以及供應鏈的開放共享，為餐飲企業涉足零售化打下了基礎。而疫情則充當了餐飲企業零售化的加速器。</p><p>《每日經濟新聞》記者注意到，以廣州酒家、海底撈為例，零售產品已經構成了企業業績增長的“第二曲線”，而一些中小餐飲企業，在供應鏈等方面仍面臨較大考驗。</p><p>中國食品產業研究員朱丹蓬在接受記者采訪時表示，餐飲零售化的商業本質還是快消品，考驗的是企業出品的品質、品牌效應、服務體系和供應鏈完善基礎上的客戶粘性。</p><p> </p>
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