粵老字號東海堂、咀香園上黑榜 瀘州老窖、稻花香被檢總酯偏低

每經編輯 陳小雨

每經記者 李亞蟬 發自廣州

近日，《每日經濟新聞》記者從廣州食品藥品監督管理局獲悉，在該局最新公布的食品安全信息中，廣東糕點老字號東海堂和咀香園因大腸桿菌和菌落總數超標上榜。在白酒領域，瀘州老窖和稻花香則有產品因總酯偏低上榜。

據了解，廣州食藥監局抽檢食品共1828批次，其中合格食品1748批次，占95.6%；不合格食品80批次，占4.4%。在具體品類上，流通環節糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品等食品的抽檢合格率最低。在抽取的906批次樣品中，經檢驗，實物質量不合格48批次，實物質量合格率94.7%。

值得注意的是，臨近中秋，廣東兩個糕點老字號東海堂和咀香園卻上黑榜。其中，咀香園的咀香園杏仁餅（綠豆粉夾肉餅）因大腸桿菌超標上榜。而東海堂的全麥方包則"中刀"菌落總數，該產品被檢出菌落總數超過規定最大值的1500CFU/g兩倍多，達4800CFU/g。

據悉，菌落總數可用以判定食品被細菌污染的程度，是衡量食品衛生狀況的重要微生物指標之一。消費者食用菌落總數超標嚴重的產品后，很容易患痢疾等腸道疾病，出現腹瀉、嘔吐等，嚴重的可能造成中毒性細菌感染。產品的菌落總數指標超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，衛生質量無法保證，不能再銷售。

從全國各地過往的抽檢情況看，夏季是食品菌落總數、大腸桿菌等抽檢不合格的高發期，不少著名品牌均曾甚至不只一次"中槍"。

除糕點外，在白酒領域也有兩個知名品牌上榜。記者看到，瀘州老窖的老鄉酒和五洲醉酒(濃香型白酒)由于總酯和乙酸乙酯低于標準值上榜；湖北稻花香酒業股份有限公司的稻花香同樣因為總酯和乙酸乙酯偏低上榜。

據悉，總酸、總酯不合格是由于在生產過程中對發酵時間、發酵溫度控制不嚴，造成酸、酯含量偏低。廣州食品藥品監督管理局介紹，總酯、己酸乙酯都屬于呈香物質，其含量高低影響白酒的香型和風格。兩者都是評判白酒優劣的關鍵指標，不合格會影響白酒的品質和口感。

據廣州食品藥品監督管理局，各監管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施，按規定通報相關監管部門，對生產經營不合格食品的單位依法進行查處。