英國曝出雞肉安全問題

食品安全問題備受全球關注，英國也非凈土。近日，英國《衛報》公布了其系列暗訪報道，指出兩家禽肉加工企業存在嚴重衛生問題。

報道涉及的兩家廠商2Sisters食品集團和Faccenda被指在生產環節未遵守嚴格操作規程。這兩家企業向英國大型超市連鎖企業樂購、阿斯達、塞恩斯伯里和瑪莎百貨提供肉源，同時還向肯德基等知名餐飲連鎖企業供貨。

根據《衛報》提供的圖片和視頻片段，兩家工廠在雞肉處理和加工過程中存在嚴重衛生問題和安全隱患——地板上堆滿了雞內臟，成為培育細菌的溫床；部分從生產線掉落的產品經工人踩踢后，不作處理即被放回生產線；燙洗雞肉的沸水箱3天不清潔等。

《衛報》表示，系列報道基于其對家禽行業長達5個月的暗訪調查，其重點關注的是目前英國國內日益嚴峻的彎曲桿菌癥。報道說，英國約有三分之二的家禽肉源感染了彎曲桿菌。

對此，2Sisters公司23日、24日和28日先后發表聲明予以駁斥，稱媒體報道不全面，且對工廠每天的巨大勞動量缺乏足夠認識。

在28日的聲明中，該公司表示，25日英國食品標準局對該公司的緊急檢查中，兩家所謂問題工廠的衛生條件分別被評定為“良好”和“總體滿意”。

該公司還表示，早在去年11月，公司斥資600萬英鎊（約合1019萬美元）收集了1．24億只家禽的數據，對彎曲桿菌進行英國有史以來最大規模的獨立調查，調查結果將在明年報告中披露。今年第二季度，該公司英國工廠家禽的彎曲桿菌感染率為15．4％，比前一季度降低3個百分點。

英國的禽肉污染現象已持續多年，彎曲桿菌感染率逐年上升。《衛報》報道援引食品標準局的調查說，2003年，英國約有56％的雞肉受到不同程度污染，而在2008年這一比重已經上升到驚人的65％。

此前《衛報》援引的數據顯示，彎曲桿菌癥每年給英國經濟帶來9億英鎊（約合15億美元）的治療成本，其中80％的彎曲桿菌癥歸因于受污染的家禽肉類。盡管彎曲桿菌能夠在烹飪過程當中經高溫殺滅，但是每年英國仍有28萬人感染，其中約100人因其致死。

業內人士認為，英國食品標準局實際早已制定家禽加工操作標準，但英國超市企業間日益激烈的價格戰，給供應商較大運營壓力，或使其難以一貫保持衛生標準。據悉，英國大型家禽加工項目每分鐘要處理185只至195只家禽。

英國媒體對食品安全問題的報道對企業發揮監督效力的同時，也給公眾敲響了警鐘。

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