DQ等冰淇淋品牌大腸菌群超標

每經編輯｜每經記者 王霞 發自上海    

每經記者 王霞 發自上海

近日，上海市消保委對上海流通領域的冰淇淋進行了比較試驗。檢測結果顯示，22件樣品中，有10件不符合標準。其中，冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多樂星等多個知名品牌因大腸菌群超標等原因上了“黑榜”。

據了解，上海市消保委現制現售冰淇淋比較試驗結果匯總表顯示，上海適達餐飲管理有限公司（以下簡稱上海適達）徐家匯路店6月25日生產銷售的“冰雪皇后（DQ）”暴風雪白杯大腸菌群實測值4600MPN/100ml，遠高于450MPN/100ml的國家標準要求。

對此，上海適達的市場及公關部相關負責人在給《每日經濟新聞》記者的回應中表示，“6月25日冰雪皇后的單店單杯產品在比較試驗中菌落總數合格、大腸菌群超標，此檢測不涉及其他門店及其他產品。”

“事后公司進行了嚴格的自查，并經過數次第三方權威機構檢測，結果均合格，并已上報上海市消保委，”上述負責人表示，另外，公司上海地區僅今年上半年即接受政府食監部門和權威第三方SGS（SGS是SocieteGeneraledeSurveilanceS.A.的簡稱，譯為“通用公證行”。其總部在瑞士的日內瓦，中國分支機構叫 “通標標準技術服務有限公司”）共幾十次檢查，結果均合格。

據記者了解，冰雪皇后（DQ）是巴菲特控股的哈撒韋集團旗下的冰淇淋巨頭，DQ在中國主要采用加盟方式，這幾年發展速度很快，公司現在在我國擁有門店500多家。上海適達餐飲管理有限公司是DQ的加盟商之一。

上海宜言企業管理咨詢有限公司首席分析師湯志慶在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，像DQ這樣現場制作的產品，如出問題主要出現在生產過程，主要的原因可能是溫度的原因。

“夏天溫度太高，特別容易造成微生物的生長。”湯志慶表示，并且現制現售冰淇淋零售店都設立在商場內，且柜臺都是敞開式的，使得環境中的細菌能夠輕易進入到產品中。

有專家分析稱，大腸菌群超標的主要原因是二次污染。如加工器具沒有定期清洗消毒，操作人員在上完衛生間后洗手不徹底，個人衛生狀況未達標，直接影響最終產品的衛生狀況。

北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起向記者表示，門店加盟模式是近幾年是冰淇淋行業發展的主流模式，但加盟店的管理是非常難解決的問題，因為一旦門店數量急劇膨脹，會帶來諸多風險。“對店面的標準化管理可能做得不夠好，對消毒、環境衛生標準執行是餐飲加盟店最基本的管理標準，加盟商可能自己沒有要求，對日常管理疏于管理和約束，公司總部對于加盟商的監管是不夠的。”